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磴口縣市場監督管理局“四個強化”推動餐飲服務業轉型升級

時間:2019-12-19 09:58:27  來源:磴口新聞網  編輯:李強

  今年以來,為切實提升餐飲服務業監管水平,推動餐飲業質量安全再上新臺階,磴口縣市場監督管理局按照“四個最嚴”要求,開拓創新,充分發揮市場監管主力軍作用,落實“四個強化”,推動餐飲服務業轉型升級。
  一是以點帶面,強化典型示范帶動。大力推進“食品安全示范街”、“放心肉菜示范超市”、“農村牧區四好示范店”、“校園周邊嚴管街”等創建工作,以創建促規范,以規范保安全,充分發揮了先進典型的示范引領作用。截至目前,創建完成食品安全示范街2條,食品安全示范店27戶。指導2家大型酒店,1家學校餐廳開展“4D”監管模式的打造工作。
  二是突出重點,強化“明廚亮灶”實施。以主體責任落實、管理方式創新、原料安全控制、操作過程規范和服務質量提升為核心創建內容,按照“五化”要求(即:廚房“透明化”、貯存“超市化”、用具“色標化”、操作“規范化”、管理“標準化”),開展提升和創建工作。截至目前,完成“明廚亮灶”升級改造549戶,其中視頻式154戶,透明式395戶,餐飲單位明廚亮灶率達到96.8%,學校及托幼機構和小飯桌明廚亮灶率達到100%,并實現遠程電子監管。
  三是鞏固提升,強化餐飲服務量化分級管理。對照量化分級管理標準,從嚴把關,精心指導,從食堂操作流程布置合理化、人員操作標準化、食品原料安全化、監督檢查嚴格化實行一條龍服務指導。截至目前,完成量化等級評定364戶,量化等級A級(優秀)43戶,占比11.8%,量化等級B級(良好)203戶,占比55.7%,量化等級C級118戶,占比32.4%。其中學校及托幼機構共量化27戶,量化等級A級(優秀)13戶,占比48%,量化等級B級(良好)14戶,占比52%。
  四是動態監控,強化農村集體聚餐管理。全面實行農村集體聚餐事主向村協管員報告,協管員向轄區市場監管所報告制度,監管部門對承辦大型集體聚餐的重點品種、高風險品種、加工場所環境衛生、原材料采購情況等進行監督檢查,并對食品采購、加工和用餐過程進行現場指導,實行事前、事中監督,確保農村集體聚餐食品安全。截至目前,完成流動餐車備案7戶,對7戶流動餐車全部安裝GPS定位系統和視頻監控,實現全縣流動餐車動態監控。

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